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“老字号”的魅力

苍山饭店始建于1958年,一直以来都是大理州委、州政府的接待窗口。半个多世纪以来,饭店成功接待过时任党和国家领导人朱镕基、李岚清、丁关根等。2013年4月13日,国务院副总理汪洋视察大理时,对饭店的服务给予高度称赞。
“老字号”的不竭动力
    说起“苍山饭店”,在大理,乃至滇西地区,苍山饭店被业内人士誉为“饭店人才的摇篮”。培养人才,是苍山饭店发展的不竭动力。
在计划经济年代,苍山饭店以“稳”人才为基础。进入市场经济时代,苍山饭店不拘一格发现、使用人才。尤其是2012年以来,苍山饭店新一届领导班子在总经理李要通的带领下,广拓平台,放手让年轻人发挥专长,尽情释放青春。高中毕业的赵红婷,工作仅一年,就当上了部门主管;邹云吉,大学毕业入店也只有一年时间,就任经理助理。她们的共同感受是,在苍山饭店,有激情,可以尽情挥洒;有智慧,能充分展现。如今,苍山饭店400多名员工,60%均为大中专毕业生。
“老字号”的成功之路
    在大理地区旅游行业中,苍山饭店具有“标杆”效应。而要在全国著名的旅游胜地长期保持这个效应,谈何容易。但苍山饭店做到了,成功之路,就是不断学习。
多年以来,苍山饭店采取走出去、请进来的方法,努力提高技艺。尤其是2012年以来,苍山饭店分别邀请北京多家著名宾馆的专家、中国滇菜研发中心行政总厨及骨干力量前来进行技术指导,传授先进规范的厨房管理经验;同时,派专人到北京、昆明等地专程取经,潜心学习,各种自办培训班也已形成了制度。每一次参加大理地区或全省的相关技能大赛,苍山饭店都有奖牌入账。
    2012年12月,苍山饭店被指定为“云南省中国滇菜研发中心滇西分部”;2014年6月,被大理州、市餐饮与美食行业协会评为“大理州食品安全放心店”;而早在2002年5月,饭店总服务台还荣膺了国家级“青年文明号”称号。
“老字号”的成功秘籍
    苍山饭店在拓展经营中不断与时俱进,在做好传统业务的同时,大胆向酒店管理、物管保洁等行业延伸,先后接手经营了大理龙山行政办公区的两个食堂、大理市委职工之家、大理移动公司职工食堂和移动大楼物管保洁,受托经营大理玖合院、双廊栖苑,运行效果良好,受到用户好评。
2013年,苍山饭店自创品牌“苍山月”云腿月饼,当年销售10万个;2014年又完成月饼销售24万个,实现利税45万元,并成为“2014云南省十大金牌月饼”。
值得称道的是,在过去一年里,苍山饭店通过加强内部管理,努力提升服务质量,拓展多元化经营,走出了之前多年亏损的泥潭。2014年实现盈利230万元,真正实现了企业增效、员工增收的喜人局面。
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